El Salvador proyecta una cosecha de más de 850,000 quintales de café para 2025–2026

Un repunte productivo que abre nuevas oportunidades para el sector y para la conexión con mercados europeos

La Asociación Cafetalera de El Salvador (Acafesal) estima que la producción nacional de café para el ciclo 2025–2026 superará los 850,000 quintales de café oro uva, una proyección que genera optimismo entre los productores luego de un ciclo anterior marcado por condiciones climáticas adversas y menores rendimientos.

Las previsiones se basan en un escenario de clima estable, sin eventos extremos que puedan afectar la floración o el desarrollo del grano. Tras una cosecha 2024–2025 por debajo del promedio histórico, la recuperación coincide además con un aumento de los precios internacionales del café arábica, lo que representa una oportunidad para fortalecer ingresos y retomar inversiones pendientes en el sector.

Oportunidades para el crecimiento y la modernización del café salvadoreño

La proyección de una mayor cosecha crea un entorno favorable para dinamizar el sector, especialmente en áreas clave como:

• Tecnificación agrícola y maquinaria especializada

El incremento de la producción demanda mejoras en siembra, manejo agronómico, cosecha y procesamiento. Este escenario abre oportunidades para incorporar tecnología, equipos y soluciones de automatización que aumenten la eficiencia y la calidad.

• Procesamiento y valor agregado

Con mayores volúmenes, crece la necesidad de infraestructura para tostado, secado, clasificación, empacado, trazabilidad y control de calidad, elementos esenciales para competir en mercados de alto valor como el europeo.

• Certificaciones y sostenibilidad

Los compradores internacionales —especialmente en Europa— exigen certificaciones como Orgánico, Rainforest Alliance, Fair Trade o estándares de comercio responsable. La renovación del parque cafetalero y la adopción de buenas prácticas siguen siendo factores determinantes para ganar competitividad.

• Comercio exterior y nuevos mercados

Una cosecha mayor abre espacio para ampliar relaciones comerciales con tostadores, distribuidores, importadores y cadenas especializadas en mercados como Alemania, España, Italia y otros países de la Unión Europea.

Alemania: un socio clave para el café de El Salvador

Alemania es uno de los mercados más importantes para el café salvadoreño en Europa.El país mantiene una alta exigencia en calidad, sostenibilidad y trazabilidad, criterios en los que el café salvadoreño ha logrado posicionarse positivamente. En varios ciclos, Alemania ha figurado incluso como el segundo mayor destino de exportación después de Estados Unidos.

Los consumidores alemanes otorgan especial valor a:

• certificaciones de sostenibilidad,

• prácticas responsables en el cultivo,

• origen claro y trazabilidad completa,

• calidad sensorial y consistencia.

Esto hace que el mercado alemán siga siendo una oportunidad estratégica para productores salvadoreños que buscan consolidar o diversificar su presencia en Europa.

El rol del sector y las iniciativas de fortalecimiento

Con el fin de apoyar la competitividad del café salvadoreño frente a las nuevas exigencias de la Unión Europea —incluyendo la regulación de deforestación (EUDR)— se ha creado el Grupo o Mesa del Café impulsado por la Cámara Alemana-Salvadoreña (AHK). El grupo, liderado por el empresario y director de la AHK, Juan Schönenberg y acompañado por actores clave del sector, está trabajando en:

• estrategias de sostenibilidad,

• fortalecimiento de la trazabilidad,

• promoción internacional,

• identificación de oportunidades en mercados europeos,

• vinculación con compradores y actores clave.

Si la producción supera los 850,000 quintales, el ciclo 2025–2026 podría marcar un punto de inflexión para el café salvadoreño.Una mayor disponibilidad, combinada con mejores precios internacionales, abre la puerta a invertir, modernizar y reconectar el café nacional con mercados de alto valor.

En este contexto, las alianzas estratégicas, el cumplimiento de estándares internacionales y la articulación con plataformas comerciales como la AHK serán fundamentales para que El Salvador consolide su presencia en Europa y continúe avanzando hacia un sector cafetalero más competitivo, sostenible y conectado con las demandas globales.

Fuente: AHK, Diario El Mundo, Acafesal